Gà luộc

Không biết từ bao giờ mà món gà luộc đã trở thành món ăn không thể thiếu trong các dịp trọng đại, đặc biệt là ngày Tết. Có lẽ với niềm tin của phần đông người Châu Á, màu vàng mang tại nhiều điều may mắn và thuận lợi.

Năm mới là thời điểm của những niềm hy vọng, lời chúc tốt đẹp cho nhau một năm mới an khang thịnh vượng. Vì thế, khởi đầu một năm mới với món gà luộc vàng óng để gia đình bạn có được khởi đầu may mắn, cầu gì được nấy.

Canh khổ qua: Người Việt quan niệm, ăn canh khổ qua trong năm mới sẽ mang lại ý nghĩa như tên gọi. Canh khổ qua, có nghĩa là mọi nỗi khổ cực sẽ qua đi để đón một năm mới hạnh phúc an lành, những điều tốt đẹp hơn, sung sướng hơn. Ngoài ra, trong những ngày Tết có nhiều món thịt, dầu mỡ, canh khổ qua sẽ giúp ngon miệng, thanh lọc cơ thể. Theo Đông y, khổ qua có vị đắng, lạnh, có tác dụng thanh giải nhiệt, giải độc. Khổ qua còn có nhiều nước, protein, lipid, carbohydrat, vitamin A, B1, B2, C, khoáng chất như canxi, kali, magie sắt, kẽm tốt cho cơ thể. Để đỡ ngán, có thể thay thịt bằng cá xay nhuyễn nhồi vào khổ qua.

Xôi gấc: Món xôi phổ biến trong mâm cỗ ngày Tết tại miền Bắc. Màu đỏ rực rỡ của xôi gấc thể hiện sự cát tường, thịnh vượng. Theo tài liệu của Viện Dinh Dưỡng Quốc gia, trong 210 g xôi gấc cung cấp 483 calo trong đó có 6,9 g proetin; 2,3 g chất béo. Ngoài ra, hợp chất Beta Carotene tiền vitamin A trong quả gấc tốt cho thị lực, tim mạch, ngừa ung thư, chống lão hóa.

Dưa hấu: Màu đỏ của dưa hấu cũng thể hiện năm mới may mắn, phát tài phát lộc cho gia chủ. Dưa hấu có lượng calo thấp. Một cốc 154 g dưa hấu chỉ chứa 46 calo trong khi có đến 21% vitamin C, 18% vitamin A, 5% kali, 4% magie và 3% các vitamin B1, B5, B6.

Thịt kho tàu: Thịt kho tàu là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết, đặc biệt với người miền Nam. Món ăn có vị béo của thịt ba chỉ, cùng vị bùi của trứng, nước kho thịt hòa quyện đậm đà, thể hiện cho sự đoàn viên, sung túc, "màu mỡ" trong năm mới.

Món thịt được kho kỹ, mềm, dễ ăn, giàu năng lượng, đạm, tốt cho trẻ em để tăng trưởng. Trứng vịt chứa nhiều omega 3 giúp chống viêm. Một khẩu phần ăn gồm 50 g thịt và một quả trứng cung cấp 300 calo. Do đó, nên ăn kèm rau dưa để cân đối dinh dưỡng và hạn chế hấp thu chất béo.

Theo nhiều người quan niệm, heo là loài động vật “không bao giờ lùi bước” vì chúng luôn hướng mõm về phía trước khi ăn. Trong khi tại miền Bắc, món thịt đông với phần thịt trong như thạch mang ý nghĩa trong trẻo vạn niên – tình duyên tốt đẹp, thì tại miền Nam, món thịt kho vàng ươm trong nồi nước nêm đặc sánh là biểu tượng của trên thuận dưới hòa – giàu sang phú quý. Có lẽ vì thế chúng ta dù giàu hay nghèo thì vẫn không thế thiếu món này trong ngày đầu năm.

Bánh chưng – Bánh tét:

Trên mâm cỗ thờ gia tiên của người Việt Nam chưa bao giờ vắng hai loại bánh này. Người miền Bắc từ thời vua Hùng xa xưa đã có tục lệ gói bánh chưng. Những chiếc bánh chưng vuông vức nấu từ nếp và đậu xanh tượng trưng cho đất đai tốt tươi, đầy đủ, nhân thịt mỡ bên trong là biểu tượng của sự ấm no trong suốt một năm mới sắp đến.

Người miền Nam hiền lành, chân chất về sau biến tấu ra loại bánh tét đơn giản và dễ chịu như chính con người họ vậy. Cũng vẫn với nhưng nguyên liệu như bánh chưng nhưng được gói trong khuôn hình trụ dài. Nhưng dù là gói bánh chưng hay bánh tét thì những giây phút gia đình quây quần bên nhau hàn huyên, ôn lại chuyện xưa bên nồi bánh vẫn thật đáng trân trọng.

Ngày nay, trên mâm cơm của ngày đầu năm của người Việt có rất nhiều món ăn hấp dẫn. Nhưng nếu thiếu đi hai loại bánh này sẽ làm ngày Tết không còn tròn vẹn. Bánh chưng bánh tét còn mang ý nghĩa kính nhớ tổ tiên, nhắc nhớ con cháu công lao của những người đi trước, sự đùm bọc trong gia đình và sự phồn thịnh trong cuộc sống.